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French to German Food & Drink Translation Glossary

French term		German translation
'pain brioché'		nach Brioche-Art gebackenes/hergestelltes Brot, brioche-artiges/-ähnliches Brot
(Max 70 pax)		(max. 70 Portionen)
*Pomme de Terre tiède*		warme Kartoffeln	Marion Hallouet
Entered by: Marion Hallouet
*ses condiments façon Ravigotte*		à la ravigote // nach Art einer Ravigote
*sommeliers-conseils*		beratende Sommeliers
4 paniers aux trois fromages		Drei-Käse-Taschen / 4 Stück
agent de compression		Presshilfsmittel	Renate Radziwill-Rall
Entered by: Renate Radziwill-Rall
aigre		sauer wie Essig/essigsauer
appareil		Zubereitung
avoir du montant		einen pikanten/würzigen/herzhaften Geschmack haben	Andrea Jarmuschewski
Entered by: Andrea Jarmuschewski
éléments de réassurance		eine Art Garantie
émulsion		Jus	Steffen Walter
Entered by: Steffen Walter
épicerie salée		Feinkost (-artikel)
étude de vieillissement		Haltbarkeitsprüfung / -test
balance de quai		Rampenwaage
bonne tenue		gehaltvoll
broche		Halterung, Klammer
calibrage optique		optische Sortierung	Steffen Walter
Entered by: Steffen Walter
canetin		Entchen
capteurs de blocage		Blockadesensor
Cassis en grains recouverts d\'un sirop léger de couverture		Ganze Johannisbeeren in leichtem Sirup
centre d'eclatement non ali		Verteilzentrum für Non-Food-Artikel
Chardonnay ouillé		keine Gärung !
charte nutritionelle		Ernährungsrichtlinien/Ernährungs-Charta
chausson aux pommes		Apfeltasche	Olaf Reibedanz
Entered by: Olaf Reibedanz
clarinette de distribution		Ventilblock
coffret carré		Geschenkpackung	Ute Neumaier
Entered by: Ute Neumaier
composé(e)		Zubereitung / Präparat	Dr. Johanna Schmitt
Entered by: Dr. Johanna Schmitt
Compositeur de fruits et légumes (Suisse)		Vermarkter von küchenfertigem Frischgemüse
conducteur de ligne (de production)		(Produktions-)anlagenführer
Confit de cuisses de canard		Confit (n.) von Entenkeulen
congélateur au four de cuisson		\"Vom Tiefkühlschrank direkt in den Backofen\"
craquant		knackig
crème anglaise		nicht übersetzen
crème double		Doppelrahm / crème double
crème fraîche liquide entière		Frische Sahne (vollfett)	Expertlang
Entered by: Expertlang
crèmes culinaires		Kochsahne (Kochcreme, Creme fraiche)
cuchaule		Safranbrot / cuchaule
date limite de stockage		maximale Lagerzeit	Martina Simon
Entered by: Martina Simon
défaut mineur/majeur		Hauptfehler/Nebenfehler

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