Clasificación granulométrica/ composición granulométrica o granulometría
Tmb puede usarse simplemente "tamaño de partículas" o "Tamaño de partícula y distribución del tamaño" dependiendo del tipo de texto.

Solo la "Composición de los residuos" se refiere a su composición por el tipo de material (papel, vidrio, metales, etc.).

Puedes mirar este enlace donde se explica el funcionamiento de una planta de selección
http://es.wikipedia.org/wiki/Planta_de_selección_de_residuos...
Hay bastante información si buscas por "gestión de residuos"