There are many different types of « sar » so “bream” or “seabream” alone is sufficient.

The “ragues” are in fact describing cavities or holes where bream hide to reproduce or to feed. There appears to be no special word in English, just “hole”.

In the first source document, the term “rague” is used in inverted commas. Note that "ragues” occur naturally. As a scuba diver "cavity" and "hole" would be used. The type of hole described is guaranteed to attract bream, thus "à sars".

http://www.mnhn.fr/sfi/cybium/numeros/pdf/181pdf/07-Ody[181]57-70.pdf

p60
« … Cet apport d’habitats cavitaires de tailles diverses communiquant entre eux constitue une réplique d’un système de « ragues » d’une zone rocheuse naturelle, habitat particulièrement fréquenté par des poissons nectobenthiques littoraux, en particulier les sars (Diplodus spp).

P68
« … La mise a disposition de types d’abris qui n’existaient pas en phase 1 (espaces sous dalle correspondant aux « ragues » des roches naturelles et petites cavités)… »

http://portaildoc.oieau.fr/entrepotsOAI/AERMC/R100/37.pdf

« Le paysage est plus attrayant : les plaques rocheuses sont entrecoupées de chenaux formant ainsi des petits tombants atteignant parfois plusieurs mètres. Sous ces plaques la houle a creusé des cavités formant des ragues où se cachent de nombreux poissons et parfois même homards ou langoustes. »

« De même, les nombreuses ragues situées sous les roches plates sont dues à l'érosion par les courants de la couche argileuse sous-jacente. Lorsque ces cavités deviennent trop profondes, la roche casse sous son poids, parfois au cours de tempêtes violentes et forme ainsi les failles verticales bien connues des plongeurs de la région pour leur richesse biologique. »

« Description de la plongée : Géomorphologie : Sur ce site, le plateau rocheux s’élève à 2m au-dessus d’un fond de sables vaseux situé à 12 m. Le plateau s’interrompt sur une faille parallèle à la côte. Au niveau de la faille, des cavités de toutes tailles et des ragues forment des caches pour les poissons. La faille se poursuit plus au large par des éboulis. »

« Les observations sont étonnantes : groupes de sars s’abritant au sein des structures à l’image de leur comportement à l’entrée de ragues naturelles, banc d’une centaine de loups, nuages de tacauds peu farouches, dorades ! »

http://books.google.fr/books?id=2fweBJxTnsYC&pg=PA30&lpg=PA3...

section 7.1 : « fish back into the holes for bream »


http://link.springer.com/article/10.1007/s10641-012-0010-9?n...

Lots of references throughout the article to the reef microhabitat containing holes, crevices, overhangs.


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Note added at 7 hrs (2013-01-30 19:45:25 GMT)
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In my first source document, you can see a diagram which corresponds to your "éléments cloisonnés" to make the cavities which will attract bream for feeding and reproduction.

"Bream holes" is probably a better transation for "ragues à sars" than "holes for bream".

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Note added at 7 hrs (2013-01-30 19:49:45 GMT)
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"Bream holes" although not all these references are for seabream, they are known for seeking out hidey-holes whether in lakes or on the coast.

http://www.youtube.com/all_comments?v=k3QeyDQH7JA

http://www.ausbream.com/Forum/pop_printer_friendly.asp?ARCHI...

http://visitiberville.com/fishing/index.cfm

http://www.fishraider.com.au/Invision/index.php?showtopic=32...

http://www.gofishing.co.uk/HomePage2/fishingforums/Forum-Lan...

http://www.sydneyangler.com.au/forum/archive/index.php/t-185...


Yep, I'd go with "bream holes", no doubt about it!