Все же лучше проверить по вашему контексту.
Предполагаю, что это раскатка теста с помощью тестораскаточной машины порциями - круглой заготовкой. Потому что есть еще раскатка машинная длинными пластами, из которых пиццы потом вырезаются резаком.
Вот про методы (ручная раскатка, машинная с помощью Dough Sheeters или Die Cuts, холодного пресса, горячего пресса). Здесь у вас - похоже на раскатку с помощью Dough Sheeters:
https://www.pmq.com/formingpizzadough/
"Dough Sheeters and Die Cuts
This forming method involves the use of a dough sheeter to form dough balls into flat dough pieces for use as pizza crusts. It may also involve the use of large dough sheeters for producing an endless ribbon of dough from which individual pizza skins are cut out using special circular cutting dies".
Вероятно, с помощью примерно вот таких машин, где форма заготовки - круглая:
https://m.market.yandex.ru/search?cvredirect=1&suggest_reqid...



--------------------------------------------------
Note added at 8 hrs (2021-08-20 20:30:40 GMT)
--------------------------------------------------

Последнюю ссылку еше раз (что-то не то отправилось):

https://m.market.yandex.ru/turbo/whitegoods.ru/s/goods/29817...