Bouillabaisse-Nage
Russian translation: Рыбный бульон
| GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW) | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
| 19:01 Sep 20, 2008 |
| German to Russian translations [PRO] Food & Drink | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
| ||||||
|  Selected response from: Rimma Kehr Germany Local time: 21:43 | ||||||
Grading comment
| |||||||
| Summary of answers provided | ||||
|---|---|---|---|---|
| 4 | бульон для приготовления "вплавь" продуктов для буайбеса |
| ||
| 4 | наж из буйабеса |
| ||
| 4 | Рыбный бульон |
|
Answers
17 mins confidence: 
бульон для приготовления "вплавь" продуктов для буайбеса Explanation: Сам бульон в пище не используют. Вот немножко о нем: НАЖ (от фр. a la nage - вплавь). Термин, обозначающий отваривание какого-либо изделия (например, пельменей, вареников, лапши) в бульоне или ином отваре, который после этого не будет использован для еды. Указание сделать блюдо а-ля наж всегда означает, что повар может вводить в отвар повышенные дозы соли, уксуса, вина и пряностей, чтобы главное внимание обратить на создание вкуса готового отварного блюда, не заботясь о вкусе бульона, т. н. курт-бульона (см. 133-й вып. в КАТАЛОГЕ ВЫПУСКОВ), который в таком случае выбрасывается. Методом а-ля наж отваривают лангустов, омаров, раков, креветок, а из тестяных - вареники, манты (имеющие более грубое тесто), но не отваривают дюшпару, равиоли, хинкал, которые часто едят с бульоном. http://supercook.ru/cook142.html И еще здесь: http://kls.ksu.ru/boduen/bogorart.php?id=4&num=5000000 -------------------------------------------------- Note added at 18 Min. (2008-09-20 19:20:13 GMT) -------------------------------------------------- Пардон, "... в пищУ..." -------------------------------------------------- Note added at 24 Min. (2008-09-20 19:26:02 GMT) -------------------------------------------------- ВОт нашлось и русское название: курт-бульон Архив рассылки "SUPERCOOK.ru - великолепная кулинария для ...Готовится как курт-бульон с уксусом; предназначен для варки лосося, форели, сайды. КУРТ-БУЛЬОН С КРАСНЫМ СУХИМ ВИНОМ. Готовится как курт-бульон с белым ... content.mail.ru/arch/16329/1046613.html - 41k - Кеш - Подібні сторінки ??? -------------------------------------------------- Note added at 25 Min. (2008-09-20 19:27:35 GMT) -------------------------------------------------- То есть, получается все же (курт-)бульон для приготовления ингредиентов для байбеса Ох и увы - не гуглится... |
| |
| Login to enter a peer comment (or grade) | ||
27 mins confidence:
наж из буйабеса Explanation: рыбный наж http://www.restorus.com/download/issues/chief/2006/06/chief_... страница 35 |
| |
| Login to enter a peer comment (or grade) | ||
37 mins confidence:
Рыбный бульон Explanation: Рыбный бульон, его не едят, в нем рыбу отваривают, он содержит пряности Example sentence(s):
Reference: http://www.krehlslinde.de/1_aktuell.htm Reference: http://www.fotosearch.de/bilder-fotos/bouillabaisse.html |
| |
Grading comment
| ||
| Login to enter a peer comment (or grade) | ||
Login or register (free and only takes a few minutes) to participate in this question.
You will also have access to many other tools and opportunities designed for those who have language-related jobs (or are passionate about them). Participation is free and the site has a strict confidentiality policy.
KudoZ™ translation help
The KudoZ network provides a framework for translators and others to assist each other with translations or explanations of terms and short phrases.
See also:
Search millions of term translations