Biss
Russian translation: хрусткость (хрустящесть)
| GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW) | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
| 15:22 Jul 27, 2010 |
| German to Russian translations [PRO] Tech/Engineering - Food & Drink / выпечка | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
| ||||||
|  Selected response from: erika rubinstein Local time: 16:27 | ||||||
Grading comment
| |||||||
| Summary of answers provided | ||||
|---|---|---|---|---|
| 4 +1 | хрусткость (хрустящесть) |
| ||
| 4 | мягкость и хруст; мягкость и хрупкость |
| ||
| 3 | См. варианты |
| ||
| 3 -1 | хрупкость |
|
Answers
3 mins confidence: 
peer agreement (net): +1
peer agreement (net): +1хрусткость (хрустящесть) Explanation: ... |
| |
Grading comment
| ||
| Login to enter a peer comment (or grade) | ||
1 hr confidence: peer agreement (net): -1
peer agreement (net): -1хрупкость Explanation: хрусткость = knuspriger Biss (если автор не имел в виду именно это ) -------------------------------------------------- Note added at 1 час (2010-07-27 16:37:26 GMT) -------------------------------------------------- [PDF] A u s g a b e 3 b 2 0 0 8 O F F iz iE llE S O r G A n D E r A iB i ... Формат файлов: PDF/Adobe Acrobat - Быстрый просмотр выпекания и нормированные свойства полуфабрикатов обеспечивают равномерное, воспроизводимое качество ... небольшие потери в качестве по сравнению с выпечкой из свежего теста. Цель ..... румяность), разжевываемость, поджаристость, хрупкость .... хрусткость и поджаристость. Никаких потерь в аромате по сравнению с ... www.backtechnik-online.de/fileadmin/bt/.../BacktechnikRussi... |
| |
| Login to enter a peer comment (or grade) | ||
2 hrs confidence:
См. варианты Explanation: - разжевываемость - удобство пережевывания - мягкость / жесткость все гуглится в подобных контекстах |
| |
| Login to enter a peer comment (or grade) | ||
17 hrs confidence:
мягкость и хруст; мягкость и хрупкость Explanation: Если только в оригинале не имеется в виду именно хруст. Но это, как упоминалось выше, все-таки "knuspriger Biss". В соотв. с правилами дегустационного и лабораторноно анализа мягкость, вкус и хруст выпечки - это взаимосвязанные свойства, определяемые методом разжевывания. При этом определение хруста все-таки больше относится к аудиометоду. Потому мне кажется, что Biss в данном случае - если Вам из контекста точно не известно иное - это совокупность свойств, определяемых именно разжевыванием. От структуры теста зависят эластичность, пористость, хрупкость, ломкость, мягкость, наличие корки (хрустящей или нет) и пр. свойства изделий. О каких именно свойствах идет речь, я бы решал исходя из того, какие изделия описываются в тексте. Много интересного здесь: lib.kemtipp.ru/lib/4/31.doc |
| |
| Login to enter a peer comment (or grade) | ||
Login or register (free and only takes a few minutes) to participate in this question.
You will also have access to many other tools and opportunities designed for those who have language-related jobs (or are passionate about them). Participation is free and the site has a strict confidentiality policy.
KudoZ™ translation help
The KudoZ network provides a framework for translators and others to assist each other with translations or explanations of terms and short phrases.
See also:
Search millions of term translations