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English to Portuguese translations [PRO] Art/Literary - Cooking / Culinary
English term or phrase:cane sugar
É um ingrediente de uma receita, e as receitas deste projeto costumam ser o mais saudáveis possível.
Eu perguntei ao cliente: "Is this standard sugar or something more specific?" e me responderam: "Cane sugar is made from sugar cane and not sugar beets. It's **brown sugar**, but not brown sugar with molasses. It's explained here: https://bit.ly/3KZweav."
Apesar do nosso açúcar comum ser geralmente feito de cana-de-açúcar, o produto utilizado na receita é "brown", como disse o cliente. Pensei em açúcar mascavo, mas este parece ser conhecido como "brown sugar". Também não é açúcar demerara.
Explanation: cane sugar => açúcar demerara => raw sugar
O que é açúcar tipo demerara? Image result for define "açúcar demerara" Ele é um açúcar de grãos maiores, crocantes e amarronzados, originário da Guiana, na América do Sul —-Demerara é o nome de uma região do país. Muitos o confundem com o açúcar mascavo, pela aparência, mas são alimentos diferentes. Ele é extraído logo após o cozimento do caldo da cana, sendo um açúcar mais bruto.Jul 1, 2019 O açúcar demerara é mais saudável que o refinado? Entenda ... https://www.uol.com.br › redacao › 2019/07/01 › o-ac...
What is difference between brown sugar and cane sugar? Organic cane sugar is not like brown sugar, which is white sugar with molasses thrown back in. The light color of organic cane sugar is comparable to turbinado or “raw” sugar, a sign that it is less processed compared to other wholesome sweeteners such as muscovado and molasses.
Apesar do açúcar utilizado na receita original não ser o demerara, decidimos que ele seria a melhor opção para o público do Brasil, pois ele: é de cana, não é branco e contém pouco melaço, além de ser uma das opções mais saudáveis disponíveis (que eram as especificações definidas pelo cliente). Obrigada. 2 KudoZ points were awarded for this answer
Olá, pessoal. Desculpem minha ausência, mas fiquei indisponível por motivos pessoais nos últimos dias. Muito obrigada pelas várias sugestões! Agradeço principalmente à Juliana Moretto e à Thais Janoti por seus diversos comentários e referências oferecidas, mas também sou grata a todos que contribuíram com explicações, referências e ideias. A pergunta teve bastante engajamento e fico feliz por isso. Apesar do açúcar utilizado na receita original não ser o demerara (pois este contém melaço), decidimos que ele seria a melhor opção para o público do Brasil. Tivemos de adaptar, o que é frequentemente necessário como todos sabem, especialmente em receitas (na verdade, muitos argumentam que adaptar é exatamente o que fazemos o tempo todo, mas essa já é outra discussão). Obrigada!
I gave it up, my dear. Not only we don't get the right ingredients, but the cookies come out just too dark, like brownies. One solution would be to chop a regular chocolate and not use the Brazilian mascavo, but the chocolate melts entirely and mixes into the dough, and the taste is lousy compared to the original. Another solution is what I had in Brasília: American friends from the ambassy. They bought Brown Sugar and Chips in the USA and let me borrow some. But that was 30 years ago...
When you go to the store, you'll see two types of brown sugar: light brown sugar and dark brown sugar. These names – light or dark – refer to the amount of molasses that is present in the sugar. Light brown sugar is what is used more often in baking, sauces and, glazes.Feb 14, 2019 The Difference Between Types of Sugar | My Baking Addiction https://www.mybakingaddiction.com › types-of-sugar
The Difference Between Types of Sugar | My Baking Addiction
That's the big difference between the American brown sugar and the Brazilian açúcar mascavo. Our version is made from molasses. That's why we make chocolate chip cookies in Brazil and they are dark brown, while in the USA they are beige.
Is all brown sugar made with molasses? Nutritional differences In fact, most brown sugar is a mixture of white sugar and molasses, which is a type of sugar-derived syrup. Molasses is responsible for its darker color and slightly increases its nutritional value.Jun 7, 2019 Brown Sugar vs. White Sugar: What's the Difference? https://www.healthline.com › nutrition › brown-sugar-v...
Today, though, brown sugar is most often produced by adding the cane molasses to refined white sugar crystals.
Commercial brown sugar is just two simple ingredients, white granulated sugar and molasses.
A little research told me that brown sugar is simply white sugar mixed with molasses. THAT IS ALL. That is the whole, 100% truth of brown sugar.
Então que seja demerara. Acho que você não entendeu que a receita original deixa muito claro que NÃO é açúcar mascavo. Se a pessoa comprar e usar açúcar mascavo, não estará seguindo a receita.
É sempre importante levar o público em consideração. E como é uma receita, precisa ser fácil entender quais são os ingredientes necessários (e o nome do ingrediente deve ser consistente ao longo de toda a receita, então não é possível usar um termo primeiro e depois usar outro).
Usar "açúcar de cana" em uma receita para brasileiros não é claro e pode gerar confusão.
Eu cozinho há muitos anos (inclusive receitas saudáveis, veganas etc.) e nunca vi alguma receita que indicasse "açúcar de cana". Em receitas comuns, colocam "açúcar" simplesmente e em receitas saudáveis usam "açúcar mascavo", "melado de cana" ou até "açúcar demerara".
Se é açúcar escuro (como o cliente explicou), é necessariamente mascavo ou demerara; não tem outro (quem cozinha sabe haha). A questão é que existe um açúcar mascavo "falso" que na verdade é tão processado quanto o açúcar cristal e é banhado com o melaço (conforme o cliente também explicou) https://casadaju.wordpress.com/2014/10/13/cuidado-com-o-acuc...
Percebam que a próxima frase é "It's brown sugar, but not brown sugar with molasses". Portanto, o Cláudio está sugerindo a tradução "o açúcar de cana é o açúcar mascavo, mas sem o melaço", o Robert sugere "o açúcar demerara é o açúcar mascavo, mas sem o melaço" e outros estão sugerindo "o açúcar mascavo é o açúcar mascavo, mas sem o melaço". Qual seria a melhor opção? Certamente não a terceira. O texto diz claramente que NÃO é açúcar mascavo. Basta interpretar corretamente. Por isto eu sempre repito: o tradutor precisa traduzir a mensagem, a ideia, nunca o texto.
Gente, lá na gringolândia o açúcar é feito de beterraba, não de cana. Eles estão especificando que é açúcar de cana. Logo na próxima frase, já explicam que é um tipo de açúcar mascavo, portanto, na primeira ocorrência, conforme o contexto, tem que ser "açúcar de cana".
sem conhecer o mercado de cor, acho que que açúcar mascavo corresponde com o que se denomina integral em outros países, quer dizer, o açúcar de cana não teria porque ser no caso esse mascavo ou integral (que contem todos os ingredientes sem refinar) Também há outras variedades mais refinadas que podem variar de cor de um dourado tipo demerara ao branco do (açúcar) cristal. seria essencial ver uma imagem ou melhor ainda conhecer o procedimento de fabricação e ver se há algo equivalente
Olá, pessoal. Muito obrigada por todas as sugestões e comentários! Mandei nova mensagem ao cliente mencionando alguns pontos e pedindo mais informações. Aguardarei o retorno antes de decidir qual é o termo mais apropriado.
O açúcar mais saudável usado em receitas naturais é o açúcar mascavo mesmo.
Como o público-alvo é do Brasil, eu acho um pouco estranho explicar que é "açúcar de cana", porque o público já espera que seja de cana (para um público de fora, o açúcar de beterraba pode ser o mais comum, mas para nós não).
Eu traduziria como "açúcar mascavo" ou "açúcar demerara" (que também é usado em receitas mais naturais) se a ideia é apresentar uma receita saudável, mas o mais simples é traduzir como "açúcar" e aí cada leitor prepara a receita com o açúcar que preferir.
Obs: pela descrição do cliente, é com certeza mascavo (que é um pó marrom) ou demerara (que são cristais dourados), mas para ter certeza de qual dos dois colocar na tradução, manda uma foto deles para o cliente (:
O brown sugar (açúcar mascavo) é um dos tipos de sugar cane (açúcar da cana) na referência é descrito: o açúcar mais bruto (mascavo) vai se transformando em outros açúcares mais refinados, se tornando mais claro, com a retirada do melaço.
It's **brown sugar**, but not brown sugar with molasses >>> se tirar todo o melaço do açúcar ele fica o açúcar de cana branco/ claro.
Pode também ser o açúcar cristal! Já que depois de retirado todo melaço ele é açúcar cristal, e depois só é moído e vira açúcar comum branco fino. Mas dai talvez em inglês seria granulated sugar? https://www.linguee.com.br/portugues-ingles/traducao/açúcar ...
Aline, favor confirmar duas informações: o termo a ser traduzido e os idiomas. Tenho a impressão que o termo é "brown sugar" (em vez de "sugar cane"), e os idiomas seriam inglês para português. Entendi certo? Preciso editar a pergunta para que ela não tenha que ser removida. Obrigado e qualquer dúvida estamos à disposição :)
Matheus ProZ.com Moderator
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Answers
6 mins confidence:
Cane sugar
Açúcar cristal
Explanation: Seria o açúcar cristal? Pelo que consegui encontrar de referência de imagens da cane sugar, é o que mais se parece.
Bruno Pavesi Brazil Local time: 02:33 Works in field Native speaker of: Portuguese, English
Notes to answerer
Asker: Obrigada pela contribuição, mas me parece que açúcar cristal é branco e o cliente disse que o produto é "brown", que pode ser interpretado como tons de marrom ou dourado.
Explanation: Cane sugar: Para o português brasileiro apenas açúcar basta. Nós não temos o costume de usar açúcar de Beterraba. E se fosse esse o caso colocaríamos no texto "açúcar de beterraba"
Usei a referência que você colocou
Juliana Moretto Brazil Local time: 02:33 Native speaker of: Portuguese
Notes to answerer
Asker: Obrigada pela contribuição, mas nosso açúcar comum é branco e o cliente disse que o produto é "brown", que pode ser interpretado como tons de marrom ou dourado.
